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百度筷搜亮相世界大會(huì) 聲稱檢測(cè)地溝油

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2014-09-04 09:07:21
來源:新浪科技   編輯:徐奮斗

百度筷搜亮相2014百度世界大會(huì),聲稱能智能檢測(cè)地溝油

  [國(guó)內(nèi)新聞]9月3日,“百度筷搜”在百度世界大會(huì)上亮相,因其聲稱能智能檢測(cè)地溝油、飲用水酸堿度和水果甜度、品種等,引發(fā)熱議。但業(yè)內(nèi)人士卻告訴澎湃新聞(www.thepaper.cn),目前業(yè)界尚無有效鑒別地溝油的方法,同時(shí)無損檢測(cè)水果品種、產(chǎn)地的技術(shù)難度極大。

  專家分析,“百度筷搜”確實(shí)能夠檢測(cè)出食品的一些指標(biāo),如pH值、溫度等,但以此推斷是否為地溝油、產(chǎn)地何處等并不可靠。這更像是一款概念性的產(chǎn)品,目前實(shí)用價(jià)值有限。

  神器百度“筷搜”宣稱可鑒別地溝油

  9月3日,百度世界大會(huì)開幕。在主題演講中,百度董事長(zhǎng)李彥宏提到了一款智能設(shè)備引發(fā)不少網(wǎng)友的關(guān)注。這款名為“百度筷搜”的產(chǎn)品看上去與普通筷子差別不大,但據(jù)李彥宏介紹,這款產(chǎn)品“可以測(cè)地溝油,把它放在橄欖油里面,它會(huì)告訴你這是高質(zhì)量的油;放在炒過菜的油里面,它會(huì)告訴你這是低質(zhì)量的油”。

  不止如此,根據(jù)百度發(fā)布的宣傳視頻,除了能檢測(cè)油的優(yōu)劣,百度筷搜還可以測(cè)飲用水酸堿度和水果甜度、品種、產(chǎn)地等。據(jù)中新網(wǎng)消息,百度筷搜將很快量產(chǎn),而且還將研發(fā)可識(shí)別奶制品三聚氰胺、鑒別土雞蛋、鑒別真假羊肉串等功能的新版本。

  這并非是“百度筷搜”的首秀,其第一次亮相早在2014年4月1日。因?yàn)樾Q能夠智能甄別食材安全與否,在食品安全問題備受關(guān)注的當(dāng)下,很多網(wǎng)友均為這個(gè)創(chuàng)意拍案叫絕:“媽媽再也不用擔(dān)心我吃到地溝油了”。但不少網(wǎng)友也表示這一定是個(gè)愚人節(jié)玩笑,直到這次百度世界大會(huì)。

  百度世界大會(huì)的現(xiàn)場(chǎng)展示了四款不同顏色的“筷搜”,“筷搜”由筷子和筷托兩部分組成。其中,筷子集成了各種傳感器,能實(shí)現(xiàn)一系列理化指標(biāo)的測(cè)量,比如油質(zhì)、水酸堿度(PH值)、溫度等,檢測(cè)結(jié)果將傳輸至智能手機(jī)上,并通過筷子尾部的LED燈顯示:檢測(cè)結(jié)果合格,顯示藍(lán)色,不合格則為紅色。

  “筷搜”分為筷子和筷托兩部分。其集成各種傳感器,可實(shí)現(xiàn)一系列物理指標(biāo)的測(cè)量,包括水酸堿度、溫度、油質(zhì)和鹽度四種數(shù)據(jù)。

  業(yè)內(nèi)人士稱不靠譜

  在“筷搜”的宣傳視頻中,一共做了3個(gè)實(shí)驗(yàn),分別是:鑒別食用油質(zhì)量、鑒別水的pH值、鑒別水果的種類和產(chǎn)地。但業(yè)內(nèi)人士告訴澎湃新聞,這些實(shí)驗(yàn)的科學(xué)性存在著或多或少的問題。

  在鑒別食用油質(zhì)量的環(huán)節(jié)中,實(shí)驗(yàn)者先用專業(yè)的油脂探測(cè)儀器檢測(cè)了3份樣品的TPM值(總極性物質(zhì)含量)與溫度,其中一份樣品TPM值為30,而通過“筷搜”檢測(cè),結(jié)果顯示質(zhì)量為“差”。一位不愿透露姓名的食用油從業(yè)人員告訴澎湃新聞,無從得知“筷搜”檢測(cè)的是油的哪項(xiàng)指標(biāo),可能是酸價(jià)值、TPM值或電導(dǎo)率等,但僅通過這些值來證實(shí)被測(cè)樣品是地溝油并不靠譜。事實(shí)上,目前業(yè)內(nèi)還沒有有效快速鑒別地溝油的方法。

  視頻顯示“筷搜”還能測(cè)出水或飲料的pH值,植物分子生物學(xué)博士生、科普人士“飛雪”告訴澎湃新聞,如果筷子上有酸堿度的傳感器,這在技術(shù)上是可行的。但有的媒體由此引申的“如果用戶是弱酸性體質(zhì),推薦引用弱堿性的飲品會(huì)更健康”則是徹頭徹尾的偽科學(xué):任何食物進(jìn)入胃中都會(huì)成為酸性,因?yàn)槲敢旱膒H值在1左右,而且一直在源源不斷的分泌。

  宣傳視頻中,“筷搜”更神奇的功能是只需用筷托在水果表面一按,就能測(cè)出水果的種類、營(yíng)養(yǎng)信息甚至產(chǎn)地,“同樣的紅富士能分析出是產(chǎn)自山東的還是陜西的”。對(duì)此,“飛雪”分析稱,根據(jù)其無損的檢測(cè)方式,如果不是造假,那么最可能采取的是近紅外檢測(cè)技術(shù),這在原理上是可行的,但因?yàn)樾枰捎么罅康慕t外測(cè)量譜圖和傳統(tǒng)的定量測(cè)量手段進(jìn)行比較、擬合,建立由光譜模式到物種種類含量的數(shù)學(xué)模型,實(shí)際是不一定能夠達(dá)到。

  至于測(cè)出水果產(chǎn)地,“飛雪”表示因?yàn)樗某煞痔匦猿耸艿疆a(chǎn)地(主要是經(jīng)緯度和土壤因素)影響,還受到當(dāng)季氣候、植株生長(zhǎng)狀態(tài)、運(yùn)輸儲(chǔ)存條件、甚至取樣點(diǎn)等多個(gè)因素影響。因此如何排處其他因素干擾、只抽提產(chǎn)地信息,是一個(gè)極大的難點(diǎn)。此外,視頻中實(shí)驗(yàn)者只在水果表面的一個(gè)點(diǎn)進(jìn)行檢測(cè),這是錯(cuò)誤的操作,正規(guī)的方式是隨機(jī)在水果表面選擇3個(gè)以上的點(diǎn)進(jìn)行平行重復(fù)測(cè)定。

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